Ricetta tartare di manzo con riso nero canadese e aceto balsamico di Modena
Una ricetta sofisticata, un omaggio all’eccellenza culinaria italiana, un’esplosione di gusto che soddisfa i palati più raffinati e avventurosi
Caratteristiche
Autore: Valerio Centofanti
Ingredienti per 4 persone
- 600 g. di filetto di manzo;
- 160 g. di riso nero del Canada;
- Olio extra vergine d’oliva;
- Succo di limone;
- Sale in scaglie di Maldon;
- Pepe a mulinello;
- Aceto Balsamico tradizionale di Modena “Extravecchio”;
- Germogli Tahoon Gress.
Preparazione
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 50 minuti e far scolare bene;
- Tagliare il filetto a cubetti di mezzo centimetro con il coltello e condirlo in una ciotola con sale, pepe, olio e qualche goccia di limone;
- Prendere un piatto da portata e un coppapasta da 10 cm, adagiarvi all’interno prima il riso con un filo d’olio e sale e poi i cubetti di manzo conditi, finire con i germogli e l’aceto balsamico.
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