Un olio esclusivo sui colli di Bolgheri

L’azienda agricola Fuselli vanta una filiera corta che comprende Caccia al Piano, osteria specializzata in menu di terra con grande attenzione alla carne locale

L’azienda Agricola Fuselli nasce nel 1987 da un progetto della famiglia omonima che acquistò un vecchio uliveto centenario sulla via Bolgherese, in Toscana. Allora lanciò un progetto di olivicoltura di un ottimo olio extra vergine d’oliva, venduto in sede ma anche spedito su richiesta. È prodotto con quattro tipi di olive: Frantoio, Leccino, Moraiolo e una piccola percentuale di Pendolino, provenienti solo dalla zona di Caccia al Piano. L’extravergine Fuselli, di altissima qualità, limpido, ha un colore giallo e leggeri toni verdolini. All’olfatto è ricco di note di frutta bianca e delicati toni vegetali. Al gusto è equilibrato, con note vegetali di erba fresca e tenui toni di carciofo. In seguito, nell’azienda ceduta un decennio fa al figlio Giancarlo Fuselli, fu creata un’osteria a filiera corta per trasmettere i sapori del territorio, dei quali l’azienda agricola “Caccia al Piano” e i suoi collaboratori sono sempre alla continua ricerca.

La filiera corta è un particolare tipo di commercio che permette ai consumatori di acquistare generi alimentari direttamente dai produttori; essa nasce dall’esigenza di dar vita a nuove forme di scambio, incontro, cooperazione e si basa sul rapporto diretto fra chi produce e chi consuma. L’osteria presenta pertanto a tavola solo un prodotto locale selezionato dall’azienda stessa, prediligendo un menu di terra, con particolare attenzione alla carne toscana. In questa splendida cornice che si estende sulle colline affacciate sulla Costa degli Etruschi, si organizzano anche eventi. L’azienda Agricola Fuselli aderisce, infine, alla legge “lotta integrata” per la tutela dell’ambiente, una pratica di difesa delle colture che prevede una drastica riduzione dell’uso di fitofarmaci.

Articolo pubblicato su Ville&Casali di gennaio 2024

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Per approfondire

Azienda Agricola e Osteria Caccia al Pianodi Giancarlo Fuselli
Strada Provinciale Bolgherese, 281 | Loc. Caccia al Piano – 57022 Bolgheri (LI)
Tel. +39 056 5763203 – Mob. +39 342 3009436
www.osteriacacciaalpiano.it
caccialpiano@virgilio.it
osteriacaccialpiano@gmail.com