Ricetta battuto di ricciola
Un piatto semplice ma affascinante che può trasformare un pranzo in un’esperienza culinaria indimenticabile
Se stai cercando un’esplosione di sapori freschi e una presentazione mozzafiato, il ‘Battuto di Ricciola’ è esattamente ciò che stai cercando. Questa delizia culinaria unisce la delicatezza della ricciola fresca con l’elegante equilibrio di ingredienti freschi e aromatici. Una combinazione perfetta di sapori che si fondono armoniosamente in un piatto che stupisce i sensi.
Caratteristiche
Tipo di ricetta: antipasto
Autore: Aurelio Damiani
- 16 alici belle grosse e fresche;
- ½ peperone;
- ½ melanzana;
- una cipolla;
- una carota;
- una zucchina;
- 2 foglie di basilico;
- olio extra vergine di oliva;
- sale e pepe.
Preparazione
- Tagliare a cubetti tutte le verdure e saltarle in padella aggiungendo un mestolo d’acqua e cuocere per 5 minuti;
- Eviscerare e diliscare le acciughe e, con i filetti ricavati, foderarci quattro stampini precedentemente unti con l’olio, poi riempirli con la caponata;
- Passare gli stampini in forno per 10 minuti a 180°C e, una volta sfornati, guarnirli nei piatti con qualche pomodoro, foglie di basilico e una spruzzata di olio.
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